December Dripper Cocok Bagi Anda Pendekar Kopi
Jika Anda menginginkan kontrol yang lebih leluasa untuk aliran air saat menyeduh kopi menggunakan teknik perkolasi semacam pour over, maka December dripper adalah alat yang bisa diandalkan.
Kita mungkin telah memerhatikan barista membuat kopi filter, suatu proses yang mengharuskan mereka untuk menghabiskan beberapa menit, untuk perlahan menuangkan air panas dari ketel ke dalam cangkir.
Pada dasarnya mereka sering menuangkan dalam tuangan pola spiral, yang tergantung pada perspektif, mungkin menurut Anda berfungsi dalam soal rasa, atau mungkin semacam "ritual" menyenangkan.
Namun, proses penuangan dan metode brewing kopi yang sempurna, barangkali bisa saja berlaku untuk kelompok ini: orang-orang yang senang ketelitian, alias pendekar kopi.
Dengan peralatan yang tepat, pour over menawarkan kemungkinan untuk mengeksplorasi setiap elemen dalam proses seduh; Anda dapat memanaskan sejumlah air ke suhu tertentu, menimbang beans kemudian giling ke ukuran tertentu (biasanya "pasir kasar"), tuangkan coffee ground ke dalam saringan kertas, taruh dripper di atas teko atau cangkir dan mulailah menuang.
Kebanyakan barista memang suka melakukan tuangan awal singkat untuk "pra-infus" atau biasa disebut blooming, kemudian berhenti selama sekitar 30 detik untuk membiarkan kopi melepaskan karbon dioksida dengan efek yang dikenal sebagai blooming.
Pada titik ini, akan ada beberapa tuangan lagi dan jeda. Namun, sampai sekarang, agaknya penyeduh kopi masih mendapat pengaruh kuat dari desain dripper, khususnya ukuran lubang yang pada dasarnya mengatur aliran air melalui dripper.
Kita mungkin telah memerhatikan barista membuat kopi filter, suatu proses yang mengharuskan mereka untuk menghabiskan beberapa menit, untuk perlahan menuangkan air panas dari ketel ke dalam cangkir.
 |
| foto: https://www.thecoffeecompass.com/ |
Pada dasarnya mereka sering menuangkan dalam tuangan pola spiral, yang tergantung pada perspektif, mungkin menurut Anda berfungsi dalam soal rasa, atau mungkin semacam "ritual" menyenangkan.
Namun, proses penuangan dan metode brewing kopi yang sempurna, barangkali bisa saja berlaku untuk kelompok ini: orang-orang yang senang ketelitian, alias pendekar kopi.
Dengan peralatan yang tepat, pour over menawarkan kemungkinan untuk mengeksplorasi setiap elemen dalam proses seduh; Anda dapat memanaskan sejumlah air ke suhu tertentu, menimbang beans kemudian giling ke ukuran tertentu (biasanya "pasir kasar"), tuangkan coffee ground ke dalam saringan kertas, taruh dripper di atas teko atau cangkir dan mulailah menuang.
 |
| foto: https://www.thecoffeecompass.com/ |
Pada titik ini, akan ada beberapa tuangan lagi dan jeda. Namun, sampai sekarang, agaknya penyeduh kopi masih mendapat pengaruh kuat dari desain dripper, khususnya ukuran lubang yang pada dasarnya mengatur aliran air melalui dripper.
Dengan demikian, berapa banyak waktu yang dihabiskan untuk ekstraksi menjadi penting. Ini adalah variabel penting: terlalu banyak kontak antara air yang panas dan kopi akan menghasilkan rasa yang tidak Anda inginkan atau overextraction.
Terlalu sedikit kontak air dan kooi tidak hanya membuat kopi terlalu ringan dan beraroma tipis, jelas ini akan seperti menyia-nyiakan potensi pada beans yang diseduh.
Di sinilah kemudian kita membicarakan mengenai Dripper December (dengan harga sekitar $60). Pada dripper ini kita bisa mengontrol aliran air, karena didesain dengan semacam pengontrol di bagian bawah lubang.
Di sinilah kemudian kita membicarakan mengenai Dripper December (dengan harga sekitar $60). Pada dripper ini kita bisa mengontrol aliran air, karena didesain dengan semacam pengontrol di bagian bawah lubang.
Cukup pintar. Dengan menekan gasket di antara dua bagian, pengguna dapat memutar untuk membuka atau menutup serangkaian lubang yang membantu mengontrol aliran air. Ini juga memungkinkan lebih banyak keleluasaan untuk membuat batch kopi dengan volume lebih besar atau sedikit.
Sebagai perbandingan, saya mencoba menuangkan 190 ml air melalui Kalita Wave 155 tanpa filter. Kalita membutuhkan waktu sekitar 23 detik sampai air habis tertuang. Pada Dripper December, jumlah air yang sama membutuhkan waktu 44 detik, pada setting pengaturan pertama (empat lubang), 24 detik pada pengaturan dua (delapan lubang), dan 18 detik pada pengaturan tiga (12 lubang). Anda juga dapat menutup semua lubang, memungkinkan pra-infus atau blooming yang tidak membiarkan air masuk dengan maksimal sampai kita membuka lubangnya. Semacam teknik immersion.
Yah, hampir tidak ada. Namun banyak pengguna, termasuk saya sendiri, melaporkan sedikit masalah bocor, terutama pada pengaturan tertutup itu, yang dapat sedikit berantakan. Wrecking Ball Coffee Roasters, perusahaan kecil yang membuat Dripper December bersama dengan CSBC Korea, membuat video yang menarik tentang cara memperbaikinya, dengan mengetuknya dengan palu — Dan produksi yang lebih baru dikatakan telah mengatasi masalah ini.
Saya membawa dripper ini ke Empire Espresso yang cukup ternama di Seattle dan melakukan serangkaian tes dengan pemiliknya, Ian Peters. Pertama, kami menetapkan konstanta kami: 18 gram Kuma Coffee's Guatemala "Felicidad," segar dengan konsistensi beans digiling seperti pasir kasar, dengan 250 ml air yang dipanaskan hingga 204 derajat Fahrenheit.
Kami melakukan blooming dengan aliran air terbuka lebar pada pengaturan 3, yang dibuat untuk menghasilkan kopi seduhan dengan dengan rasa clean, ringan, dan acidity yang menyenangkan. Ini kemudian menjadi favorit Peters. Preferensi saya adalah cangkir berikutnya, di mana kami mengatur tetesan ke laju aliran paling lambat (nomor satu), yang memberinya lebih banyak catatan yang saya sukai."Itu secangkir kopi yang enak," kata Peters.
Selanjutnya, kami mencoba beans Ethiopia Guji Kercha. Kami membuat satu cangkir dengan Kalita Wave 155, lalu satu cangkir di masing-masing pengaturan Dripper Desember, dengan Peters memberi mereka blooming selama 30 detik, kemudian tuangkan perlahan, stabil hingga cangkir penuh. Tidak mengherankan, Kalita dan posisi nomor dua pada Dripper Desember memiliki hasil yang serupa.
Sementara pengaturan terbuka lebar (nomor tiga) hampir tampak terlalu cepat untuk pengaturan ini dan menghasilkan rasa yang tipis, pengaturan paling lambat (nomor satu) dibuat untuk kopi yang manis dan halus dengan keasaman yang menyenangkan.
Di rumah, saya menguji dengan beans yang diroasting lebih gelap, yang tidak selalu menjadi favorit, tetapi karena ini adalah pilihan saya, itu membuat pengujian tidak menjadi masalah bagi saya. Dalam tiga percobaan, satu-satunya variabel yang saya ubah adalah bukaan di Dripper December. Pengaturan satu - aliran paling lambat - terlalu pahit dan pengaturan dua agak terlalu toasty, sementara pengaturan tiga terasa lebih bold dengan aftertaste yang menyenangkan.
Sekarang karena saya memiliki laju aliran yang saya sukai untuk beans dark roast, saya dapat memilih untuk menyebutnya baik atau terus mengutak-atik, mengunci pengaturan dripper dan mengubah variabel yang berbeda seperti berat beans, ukuran giling, atau suhu air. Bagaimanapun juga, seperti dalam pengujian dengan Peters, sedikit bereksperimen di dapur saya sendiri telah menghasilkan secangkir kopi yang mantap.
Ada beberapa hal lain yang layak disebut: Dalam model baja stainless yang saya ulas, kurangnya kontras antara tanda indikator dan dinding dripper membuatnya sulit untuk pengaturan saya, tetapi model yang lebih baru menggunakan etsa laser hitam untuk visibilitas yang lebih baik. Ada juga pengemasan khusus yang tersedia untuk pembelian dengan aliran ekstra lambat.
Apakah Anda harus membeli atau tidak tergantung pada kebutuhan kopi Anda. Jika Anda lebih suka teknik kontrol dan menikmati pencampuran variabel, Dripper December adalah alat yang bisa diandalkan untuk melakukan pencarian versi terbaik seduhan Anda.
Disadur dari tulisan: Joe Ray (@joe_diner), Lowell Thomas Travel Journalist of The Year, kritikus restoran, dan penulis "Sea and Smoke" dengan koki Blaine Wetzel.
Sebagai perbandingan, saya mencoba menuangkan 190 ml air melalui Kalita Wave 155 tanpa filter. Kalita membutuhkan waktu sekitar 23 detik sampai air habis tertuang. Pada Dripper December, jumlah air yang sama membutuhkan waktu 44 detik, pada setting pengaturan pertama (empat lubang), 24 detik pada pengaturan dua (delapan lubang), dan 18 detik pada pengaturan tiga (12 lubang). Anda juga dapat menutup semua lubang, memungkinkan pra-infus atau blooming yang tidak membiarkan air masuk dengan maksimal sampai kita membuka lubangnya. Semacam teknik immersion.
 |
| foto: https://kindmaterials.com/ |
Saya membawa dripper ini ke Empire Espresso yang cukup ternama di Seattle dan melakukan serangkaian tes dengan pemiliknya, Ian Peters. Pertama, kami menetapkan konstanta kami: 18 gram Kuma Coffee's Guatemala "Felicidad," segar dengan konsistensi beans digiling seperti pasir kasar, dengan 250 ml air yang dipanaskan hingga 204 derajat Fahrenheit.
Kami melakukan blooming dengan aliran air terbuka lebar pada pengaturan 3, yang dibuat untuk menghasilkan kopi seduhan dengan dengan rasa clean, ringan, dan acidity yang menyenangkan. Ini kemudian menjadi favorit Peters. Preferensi saya adalah cangkir berikutnya, di mana kami mengatur tetesan ke laju aliran paling lambat (nomor satu), yang memberinya lebih banyak catatan yang saya sukai."Itu secangkir kopi yang enak," kata Peters.
Selanjutnya, kami mencoba beans Ethiopia Guji Kercha. Kami membuat satu cangkir dengan Kalita Wave 155, lalu satu cangkir di masing-masing pengaturan Dripper Desember, dengan Peters memberi mereka blooming selama 30 detik, kemudian tuangkan perlahan, stabil hingga cangkir penuh. Tidak mengherankan, Kalita dan posisi nomor dua pada Dripper Desember memiliki hasil yang serupa.
Sementara pengaturan terbuka lebar (nomor tiga) hampir tampak terlalu cepat untuk pengaturan ini dan menghasilkan rasa yang tipis, pengaturan paling lambat (nomor satu) dibuat untuk kopi yang manis dan halus dengan keasaman yang menyenangkan.
Di rumah, saya menguji dengan beans yang diroasting lebih gelap, yang tidak selalu menjadi favorit, tetapi karena ini adalah pilihan saya, itu membuat pengujian tidak menjadi masalah bagi saya. Dalam tiga percobaan, satu-satunya variabel yang saya ubah adalah bukaan di Dripper December. Pengaturan satu - aliran paling lambat - terlalu pahit dan pengaturan dua agak terlalu toasty, sementara pengaturan tiga terasa lebih bold dengan aftertaste yang menyenangkan.
Sekarang karena saya memiliki laju aliran yang saya sukai untuk beans dark roast, saya dapat memilih untuk menyebutnya baik atau terus mengutak-atik, mengunci pengaturan dripper dan mengubah variabel yang berbeda seperti berat beans, ukuran giling, atau suhu air. Bagaimanapun juga, seperti dalam pengujian dengan Peters, sedikit bereksperimen di dapur saya sendiri telah menghasilkan secangkir kopi yang mantap.
Ada beberapa hal lain yang layak disebut: Dalam model baja stainless yang saya ulas, kurangnya kontras antara tanda indikator dan dinding dripper membuatnya sulit untuk pengaturan saya, tetapi model yang lebih baru menggunakan etsa laser hitam untuk visibilitas yang lebih baik. Ada juga pengemasan khusus yang tersedia untuk pembelian dengan aliran ekstra lambat.
Apakah Anda harus membeli atau tidak tergantung pada kebutuhan kopi Anda. Jika Anda lebih suka teknik kontrol dan menikmati pencampuran variabel, Dripper December adalah alat yang bisa diandalkan untuk melakukan pencarian versi terbaik seduhan Anda.
Disadur dari tulisan: Joe Ray (@joe_diner), Lowell Thomas Travel Journalist of The Year, kritikus restoran, dan penulis "Sea and Smoke" dengan koki Blaine Wetzel.
Post a Comment