Inilah Alasan Moriondo Buat Mesin Espresso Paling Pertama

APAKAH kamu pernah menyeruput espresso atau menambahkannya dengan susu seperti latte dan cappucino? Tahukah kamu sejarah espresso dan bagaimana asal mula mesin espresso dibuat? 

Dalam tulisan ini Hudes.id mencoba merangkum informasi dari beberapa sumber mengenai espresso. Mari kita icip informasinya, biar wawasan kamu semakin bertambah.

Mesin espresso modern (foto: lamarzoccousa)

Angelo Moriondo adalah orang yang mengenalkan espresso di tahun 1884. Pria berkebangsaan Italia inilah yang memiliki ide membuat mesin espresso. Ide awalnya adalah membantu para tamu hotel, karena Angelo juga seorang pengusaha hotel. Ia melihat banyak tamu hotel yang gemar menyeruput kopi, tentunya akan sangat kerepotan jika harus membuat kopi satu per satu secara manual. Angelo Moriondo ingin menyajikan kopi yang cepat kepada tamu-tamunya.

credit: Bezzera.it

Ia tak sendiri dalam merealisasikan idenya tersebut, namun dibantu seorang mekanik bernama Martina, dari sinilah kemudian mesin espresso dibuat pertama kali dan ditampilkan ke publik.

Namun rasa kopi dari mesin espressonya itu ternyata dianggap tak memenuhi ekspektasi. Aromanya gosong dan rasanya sangat tebal. Kemudian di tahun 1901, seseorang bernama Luigi Bezzera yang menemukan inovasi atas problem itu.

Mesin espresso Moriondo, credit: communicaffe

Melansir dari superadventure, Luigi Bezzera mengembangkan mesin espresso dengan menggunakan metode uap pada tahun 1901. Uap ini mampu menjaga temperatur suhu berada di kisaran 90 derajat celcius dan menjadi salah satu standar penyeduhan kopi terbaik pada saat itu.

Mesin rancangan Bezzera ini memiliki wadah untuk kopi bubuk yang kita kenal sekarang sebagai portafilter. Sejarah mesin espresso pun sudah mulai ke tahap yang lebih baik. Namun hak paten dari mesin kopi buatan Bezzera tersebut dibeli oleh Desiderio Pavoni.

Pavonilah yang memasangkan katup rilis untuk mengontrol tekanan air mesin. Katanya mesin Pavoni ini dapat membuat 1.000 kopi sekaligus. Lalu Pavonilah yang mampu memperkenalkan kopi espresso ini ke seluruh penjuru Italia. Dengan inovasinya pula, mesin karya Bezzera itu mampu melahirkan rasa yang lebih kompleks. Hingga kini mesin espresso terus berkembang. 

Mengenal Espresso

Di dalam buku Espresso coffee: the science of quality (2005), dijelaskan bahwa espresso adalah minuman yang dihasilkan dengan mengekstraksi biji kopi yang sudah digiling dengan menyemburkan air panas di bawah tekanan tinggi. Espresso berasal dari Bahasa Italia yang berarti express atau "cepat" karena dibuat untuk disajikan dengan segera kepada pelanggan. 

Di dalam espresso terdapat lebih dari enam ratus komponen zat kimia termasuk diantaranya gula, kafeina, protein, emulsi dari minyak kopi, koloid, dan partikel kopi dalam suspensi dengan gelembung gas kecil. Pada setiap espresso terdapat suatu komponen yang disebut crema yang merupakan busa keemasan yang terdiri dari minyak, protein, dan gula yang mengambang di permukaan. Secara teknis, espresso diperoleh ketika 45 ml air disemburkan melewati 7 hingga 9 gr kopi bubuk pada temperatur 90 °C dengan tekanan 9 atmosfer.

Macam Tipe Mesin Espresso

- Mesin Espresso Superotomatis

- Mesin Espresso Otomatis

- Mesin Espresso Semiotomatis

- Mesin Espresso Manual

- Mesin Espresso Profesional