Gesha, Mengapa Varietas Kopi Ini Begitu Dipuji?

Kopi arabika varietas Gesha mulai ditemukan pada tahun 1930-an di wilayah pegunungan Gesha, barat daya Ethiopia. Setelah benih dikumpulkan pada tahun 1936 oleh British Consul, Richard Whalley, kopi tersebut ditanam di Tanzania dan Kosta Rika. Dari sana, budidaya menyebar ke Panama pada 1960-an, termasuk wilayah Boquete.

Varietas Gesha mendarat di the Tropical Agricultural Research and Higher Education Center (CATIE) di Kosta Rika pada 1950-an, dan pada 1960-an seorang pejabat pemerintah dari Panama datang ke CATIE untuk mencari varietas kopi baru untuk dibudidayakan di negara tersebut. 

foto: https://coffeeattendant.com/

Dia kembali dengan membawa beberapa varietas dan membagikannya ke pemilik lahan pertanian di Boquete — salah satunya adalah Hacienda La Esmeralda. Meskipun keluarga Peterson yang memiliki Hacienda La Esmeralda tidak akan menemukan kualitas Gesha yang luar biasa sampai lama kemudian, migrasi varietas ini membuka jalan bagi varietas tersebut untuk ditemukan di kemudian hari.

Dalam beberapa tahun terakhir budidaya Gesha di negara asalnya, Ethiopia terus dikembangkan, dengan perkebunan kopi seluas 475 hektare di Gesha Village Coffee Estate l, terletak sekitar 12 mil dari hutan Gori Gesha. 

Pemilik Desa Gesha, Adam Overton dan Rachel Samuel, mengambil bagian dalam ekspedisi untuk mengumpulkan bibit dari hutan; mereka sekarang mengembangkan beberapa versi Gesha dari ekspedisi itu dengan tujuan mencapai kualitas setinggi mungkin. "Gesha sekarang terkenal di industri karena kualitasnya yang bagus, tetapi Etiopia belum menjadi bagian penting dari ceritanya, meskipun Gesha aslinya berasal dari sini," kata Rachel. “Kami sangat senang dapat membantu mengembangkan pasar khusus untuk kopi di wilayah Gesha sehingga kopi yang luar biasa ini akhirnya tersedia di tempat kelahirannya.”

Salah satu hal lucu tentang Gesha adalah betapa sulitnya menjabarkan ejaan yang “benar” dari namanya. Kita kemungkinan besar akan melihat banyak penggunaan "Gesha" sebagai "Geisha."

Jadi ada apa dengan ketidakkonsistenan? Gesha adalah nama kota di barat daya Ethiopia sebagai tempat asal varietas Gesha. Tidak ada terjemahan langsung dari dialek Ethiopia ke bahasa Inggris, sehingga nama Gesha tetap ada. Namun, ceritanya para peneliti kopi awalnya memberi label varietas tersebut sebagai "Geisha" —mungkin karena mendengar nama tersebut mendorong mereka untuk menggunakan ejaan yang mereka tahu, yang digunakan untuk penghibur di Jepang.

Jadi mengapa begitu banyak pujian diberikan atas varietas ini? Apa istimewanya?

Sebenarnya, Gesha sangat dicintai karena kualitas cita rasa yang sangat tinggi, secara teratur mencetak 90 poin ke atas pada skala 100 poin SCA yang digunakan untuk menilai kualitas kopi. “Aromanya luar biasa — seperti parfum yang berharga, dengan aroma mawar, melati, dan bergamot,” kata Willem Boot, yang selain melatih para profesional kopi mengoperasikan dua perkebunan yang menanam Gesha di Panama. 

“Di dalam cangkir, ia memiliki serangkaian rasa lembut yang luar biasa dengan aftertaste yang tidak biasa. Anda mungkin merasakan jeruk nipis, honeysuckle, pepaya — ini selalu menghasilkan buah yang luar biasa. ”

Kombinasi yang menggiurkan ini telah membuat para profesional kopi tertarik sejak Gesha pertama kali muncul, dan telah membantu menjadikan varietas tersebut salah satu kopi yang paling diminati di industri.

DAFTAR PUSTAKA

Ryan, Chris. 2018. The Rise of Gesha: Getting to Know the Famed Coffee Variety. https://www.baristamagazine.com/rise-gesha/. (Diakses pada tanggal 9 Maret 2021)