How Coffee Grind Level Affects Taste

Bagaimana perbedaan tingkat gilingan kopi bisa memengaruhi rasa pada hasil seduhan kita?

Saat kita memasuki dunia kopi manual, jangan pernah mengabaikan tingkat gilingan biji kopi. Namun. Tingkat gilingan memiliki dampak besar terhadap hasil akhir dari hasil seduhan kita loh. Ayo kita bahas bagaimana tingkat gilingan bisa memengaruhi rasa, body, dan aroma kopi yang kita seduh.

foto: https://xliiicoffee.com/

Gilingan Halus vs. Kasar

Tentu saja tingkat gilingan kopi bisa bervariasi mulai dari yang sangat halus hingga sangat kasar, dan setiap tingkat memiliki karakteristiknya sendiri. Biji kopi yang digiling halus akan memiliki permukaan (surface area) yang lebih sempit, sementara biji yang digiling kasar akan sebaliknya. Ini menyebabkan kopi yang digiling halus akan lebih cepat terekstraksi.

Pengaruh terhadap Rasa

Seperti sudah dijelaskan, tingkat gilingan kopi memengaruhi ekstraksi rasa dari biji kopi selama proses penyeduhan. Biji kopi yang digiling halus akan menghasilkan seduhan yang lebih kuat dan penuh rasa, dengan cenderung lebih banyak mengekstraksi rasa pahit. Di sisi lain, biji kopi yang digiling kasar cenderung menghasilkan seduhan yang lebih ringan dan memiliki rasa lebih manis serta asam.

Rentang Waktu Seduh

Secara logika biji kopi yang digiling halus akan membutuhkan waktu penyeduhan lebih singkat. Sebaliknya, biji kopi yang digiling kasar akan membutuhkan waktu penyeduhan yang lebih lama untuk mencapai ekstraksi yang optimal. Ini disebabkan ukuran partikel dari hasil gilingan kasar lebih besar.

Setiap metode seduhan memiliki preferensi tingkat gilingan yang berbeda. Misalnya, untuk metode pour-over, perkolasi, tingkat gilingan sedang umumnya lebih disukai. Berbeda dengan pembuatan espresso misalnya, memerlukan kopi dengan level gilingan yang lebih halus untuk menghasilkan krema yang kental dan rasa yang dominan.

Dengan memahami pengaruh tingkat gilingan kopi, Anda dapat mengambil langkah yang tepat untuk meraih hasil seduhan kopi yang sedap, jangan ragu untuk bereksperimen dengan tingkat gilingan dan nikmati perjalanan eksplorasi Anda dalam seduhan kopi manual kamu.